常见的功能性低聚糖和糖醇类有低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、棉籽糖、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等。其中，D-木糖为近年来兴起的一种“双歧因子”，是一种附加值高、市场前景看好的功能性食品配料，是目前国内外竞相研究开发的功能性糖类。

天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。在细菌中有的能利用D-木糖为碳源，曾试图利用它作为发酵培养基的成分。

用途：
无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

D-木糖属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，D-木糖对预防有很好的效果。用喂食高脂饲料的方法建立小鼠模型，观察D-木糖对成年小鼠血清总胆固醇(TC)、血清总甘(TG)和高密度胆固醇(HDL-C)含量的影响。结果表明，D-木糖可有效降低小鼠血清TC、TG含量，但对低密度胆固醇(LDL-C)含量的升高无明显效果。

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