一、简介

柠檬酸锌

分子式 Zn3(C6H5O7)2·2H2O Zn3(C6H5O7)2·3H2O 

CAS编号 546-46-3 

分子量 610.36 

二、性状

白色粉末，无气味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。 

三、用处

使用到食物、主要用于食物、固体饮料、乳制品、食盐、牙膏等 。

柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状和粉状混合食物；铁、锌同时严重缺少时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗效果。因其具有螯合效果，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中使用广泛；也可广泛使用在谷类及其制品和食盐中。

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