一、简介

中文名：叶绿素铜钠盐

外文名：chlorophyllin copper complex sodium salt

中文别名：叶绿素铜钠，叶绿酸铜钠

CAS：65963-40-8

二、性状

具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好

三、用途

青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上，也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。 

参考用量：一般为0.2‰～1%。

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【主要作用】：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。
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【安全标准】：食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。