名称： 琼脂粉

琼脂比其它胶类作出的食品味道好得多，口感佳。     
琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。

琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。

琼脂也经常和其它植物胶混合使用。因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度达到0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。

饮料中的作用，可以使饮料呈悬浮状态的作用

在许多胶糖的和特殊的糖制食品中，例如琼脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露。琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等等。

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【主要作用】：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。
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【安全标准】：食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。