中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词:菠萝蛋白酶; 菠萝酶;菠罗蛋白酶

英文名称: Bronelain

CAS 号: 9001-00-7

EINECS号: 253-387-5

相关类别:酶和微生 物制剂;酶制剂;食品添加剂

储存条件: 20° C

状态:白色至浅棕黄色无定形粉末

[产品性状]

   菠萝蛋白酶白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

   菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000 ，等电点为9. 55。好品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、等行业。

产品特点:菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。

活力:酶活力定义:紫外光分光度法:在测定条件(37士0.2"C; PH值7. 0)每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

菠萝蛋白酶直销 添加量 正品保证

【主要作用】：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。
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