产品介绍

【产 品 名 称】：大豆低聚肽
【产 品 外 观】：类白色粉末 

【含         量】：≥ 96%

【有效物含量】：≥ 90%

【产 品 规 格】：1kg/袋

【保   质   期】：12个月

大豆肽粉是以大豆分离蛋白为原料，经食品级蛋白酶酶解得到的相对分子量在500-800道尔顿的小分子低聚肽。

一、大豆低聚肽的理化性质

 1．水溶性：

大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明状。

2．酸溶性：

目前，市场上大部分饮料均呈弱酸性，而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是，大豆低聚肽是这一情况得到解决。因为大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。

3．热稳定性;

大豆低聚肽的溶解性不受加热的影响，作为蛋白质补充剂其稳定性强，应用范围比较，不易产生沉淀。

4．低粘度：

大豆低聚肽由于其相对分子质量较低，粘度随浓度增高时变化不大，并且受pH 影响不大，即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异，不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。

二、理化指标

建议用量

推荐用量：液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等，用量：0.1—5.0%。乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等，用量：0.05—0.1%。固体食品：奶粉、蛋白粉、肉制品等，用量：5—25%。