【焦磷酸铁】产品介绍

中文名称:焦磷酸铁

英文名称:ferric pyrophosphate

分子式:Fe4(P207)3·8H20

分子量:889.22

【焦磷酸铁】产品性质

白色粉末,无臭、无铁腥味,微溶于水(0.37%,25°℃)及醋酸,溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

【焦磷酸铁】产品特点-

焦磷酸铁的优点有1.含铁量高,高达24%-30%,强化成本低。2.颜色较浅,没有铁腥味,适用范围广。3.性质稳定,可耐高温,本身不易被氧化,不会加快脂肪氧化,贮藏不变。4.吸收性好、生物利用率高。过去认为,一种矿物质强化剂若不溶干水,则其生物利用率就差。但近年来研究证实,焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似,这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制,在胃的酸性条件下(PH为2-3.5),铁能快速和大量被释放,加上食品中其他促进铁吸收的增效因子的作用,能够达到较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性,其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化,焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品:在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。

（一） 弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡

人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有，而内地往往缺碘。

（二） 弥补营养素的损失，维持食品的天然营养特性

食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。