中文名称谷胱甘肽

中文同义词L-谷胱苷肽英文名称Glutathione

英文同义词glutatiol;glutatione;glutide;glutinal;isethion

CAS号70-18-8

分子式C10H17N3O6S

分子量307.32

EINECS号200-725-4

性质

谷胱甘肽的分子量为307.33，熔点189～193℃(分解)，晶体呈无色透明细长柱状，等电点为5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙Chemicalbook酮。生物体内只有GSH才具有生理活性，而GSSG需还原后才能发挥其重要的生理功能。GSH在高水分活性下不易保存，只有将水分活性控制在0.3以下才能够长期稳定保存

谷胱甘肽酵母水解物是一种常见的食品添加剂，工业，农业，饲料行业等方面的用途用法用量如下： 1. 食品添加剂：谷胱甘肽酵母水解物可用作增强食品营养成分的添加剂，如面包、奶制品、肉制品、保健食品等。用量一般为0.5%-2%。 2. 工业：谷胱甘肽酵母水解物可用作制备氨基酸、蛋白质水解物等工业原料，用量根据具体需要而定。 3. 农业：谷胱甘肽酵母水解物可用作植物的生长促进剂、抗逆性增强剂等，用量一般为0.1%-0.5%。 4. 饲料行业：谷胱甘肽酵母水解物可用作饲料添加剂，增强动物体内、促进生长等。用量一般为0.5%-2%。 值得注意的是，在使用谷胱甘肽酵母水解物时，应按照产品说明书或专业人士的建议进行使用，以避免因过量使用而产生的不良影响。