中文名称: 维生素 B2
中文同义词: 维生素 B2;7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪;粗制核黄素;维生素B2;利福霉素 B;7,8-二甲基-10-核糖基异咯嗪;维生素乙2
英文名称: Riboflavin
CAS号: 83-88-5
分子式: C17H20N4O6
分子量: 376.36
EINECS号: 201-507-1
化学性质:黄至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。熔点280℃(分解)。易溶于碱性溶液和氯化钠溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黄绿色，饱和水溶液呈中性。耐热性、耐酸性较好，在碱性溶液中或受紫外线照射则易受破坏，对还原剂也不稳定。
熔点 290 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 -135 o (c=5, 0.05 M NaOH)
折射率 -135 ° (C=0.5, JP Method)
储存条件 2-8°C
水溶解性 0.07 g/L (20 oC)
Merck 14,8200

用途 维生素B2是促进机体*的维生素，在人体代谢过程中起重要的作用。缺乏时，易患*、*、*等症。我国规定可用于食盐，使用量为100～150mg/kg；在固体饮料中最大使用量为10～13mg/kg；在婴幼儿食品中使用量为4～8mg/kg；在谷类及其制品中使用量为3.0～5.0mg/kg；在饮液、乳饮料中使用量为1～2mg/kg。还可作为黄色着色剂。
用途 生化研究，用于丙烯酰胺凝胶聚合作用的光催化剂，营养剂，药物属维生素B族，参与体内糖、脂肪、蛋白质代谢，维持正常视觉功能，促进生长。用途 核黄素存在绿色蔬菜、黄豆、稻谷、小麦、酵母、肝、心及乳类中，核黄素在体内分布于各组织中，构成体内递补氢化系中，参与氧化还原反应，起传递氢原子的作用。当核黄素缺乏时，就会影响生物氧化，使代谢发生障碍。核黄素主要用作医药、食品添加剂和饲料添加剂，在药用方面，用于复合维生素或维生素B2制剂，还用作糖衣片和胶囊的黄色着色剂。在用作食品添加剂时，一方面有强化营养的作用，另一方面也作为黄色着色剂。
用途 维生素B2做对照用
用途 用法与功能：为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用)，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。