分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O EINECS:208-901-2  CAS:546-46-3

2.产品性状：白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

中文名  柠檬酸锌

柠檬酸锌首要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，  柠檬酸锌还有按捺细菌、护色、改善风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有螯合效果，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够避免因酶催化和金属催化引起的氧化效果，然后阻止速冻生果变色变味

在生果罐头中增加柠檬酸可坚持或改善馆藏生果的风味，进步某些酸度较低的生果罐藏时的酸度（下降pH值），削弱微生物的抗热性和按捺其生长，避免酸度较低的生果罐头常发生的胀罐和损坏。

在糖果中加入  柠檬酸锌作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食物如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效下降果胶负电荷，然后使果胶分子间氢键结合而凝胶。

【食物增加剂效果】

① 坚持或进步食物自身的营养价值。

② 作为某些特别膳食用食物的必要配料或成分。

③ 进步食物的质量和稳定性，改善其感官特性。

④ 便于食物的生产、加工、包装、运输或者储藏。

【运输以及储存的注意事项】

1.储存坚持清洁，避免食物污染，并契合保证食物安全所需的温度、湿度等特别要求.

2.食物质料运输及储存中应避免日光直射、备有防雨防尘设备；依据食物质料的特色和卫生需求，必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备供给食物级柠檬酸锌 酸味剂颗粒粉末现货