【产品简介】

半胱氨酸盐酸盐

分子式：H-Cys-OH HCl

英文名称：H-Cys-OH HCl

别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O 

分子量：175.64  

无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性。

 L半胱氨酸在自然界广泛存在的物质。

 L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。

用途：面粉处理剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用于发酵面制品。在天然果汁中，可防止维生素c的氧化和褐变。按GB 2760-96规定，准用于香料。

限量：1.GB172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
    2．FDA，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3（质量）。
      3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09。
      4.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
    5.一般在面包中的用量为2045mg/kg。天然果汁中的用量可达200800mg/kg。