中文产品名称：L-缬氨酸

英文产品名称：L-Valine

化学分子式：C5H11NO2

 物理化学性质：白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25)，几乎不溶于乙醇。与亮氨酸的分离困难。

用途：营养增补剂。

米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。

　　推荐使用量及注意事项：

　　占食品总蛋白质重量的7.4（FDA，§172.320，1997）

质量标准：FCC，1996

项目 质检标准

　　含量（以干基计） 98.5101.5

　　重金属（Pb计） 0.002

　　铅 10mg/kg

　　干燥失重(105,3h) 0.3

　　灼烧残渣 0.1

　　旋光度[α]20D 26.7° +29.0°

氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，也是人体的8种氨基酸和生糖氨基酸，它与其他两种高浓度氨基酸（异亮氨酸和亮氨酸）一起工作促进身体正常生长，修复组织，并提供需要的能量。在参加激烈体力活动时，缬氨酸可以给肌肉提供额外的能量产生葡萄糖，它还帮助从*清除多余的氮（潜在的毒素），并将身体需要的氮运输到各个部位。