中文产品名称：L-缬氨酸

英文产品名称：L-Valine

化学分子式：C5H11NO2

 物理化学性质：白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25)，几乎不溶于乙醇。与亮氨酸的分离困难。

用途：营养增补剂。可与其他氨基酸

米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。

　　推荐使用量及注意事项：

　　占食品总蛋白质重量的7.4（FDA，§172.320，1997）

质量标准：FCC，1996

项目 质检标准

　　含量（以干基计） 98.5101.5

　　重金属（Pb计） 0.002

　　铅 10mg/kg

　　干燥失重(105,3h) 0.3

　　灼烧残渣 0.1

　　旋光度[α]20D 26.7° +29.0°

1. 性状：白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.23
3. 熔点（oC）：295-300 (subl.)(lit.)

4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)
5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)
6.溶解性：易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。

微溶于乙醇，不溶于*