一、简介

中 文 名：L-谷氨酰胺

英 文 名：L-Glutamine

别     称：L-谷氨酸-5-酰胺 L-氨羰基丁氨酸 L-2-氨基戊二酸酰胺

化 学 式：C5H10N2O3

分 子 量：146.15

CAS登录号：56-85-9

熔     点：185～186

二、性状

L-谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末，L-谷氨酰胺能溶于水，不溶于乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，L-谷氨酰胺无臭，稍有甜味。

三、用途

本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。l-谷氨酰胺是调味剂。

规定为允许使用的食品用香料。

保持营养

保持提高营养价值——在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

L-谷氨酰胺 食品级氨基酸L-谷氨酰胺