中文名：乳酸镁

外文名：Magnesium lactate

化学名称：α-羟基丙酸镁

CAS NO：18917-93-6

分子式：C6H10MgO6·3H2O,

分子量：256.44 （按1987年国际原子量）

乳酸镁是一种性能优良，比较经济的镁质有机强化剂，广泛添加于各种食品中，以补充食品中镁质的不足，增强生命活力有效果。它还是一种良好的缓冲剂和面团调节剂，作为营养增补剂（镁质强化剂）可广泛应用于食品、饮料、奶制品、面粉、营养液等。

乳酸镁为白色至乳酪色晶体粉末或粒状，无臭。乳酸镁易溶于热水。性状： 白色至乳酪色晶体粉末或粒状，无臭。易溶于热水，广泛用于食品、饮料、奶制品、面粉、营养液和制药等。

乳酸镁广泛应用于食品、饮料、奶制品、面粉、营养液和制药等。乳酸镁是一种性能优良，比较经济的镁质有机强化剂，广泛添加于各种食品中，以补充食品中镁质的不足，对防止各种缺镁症，增强生命活力有显着效果。

我国规定可用于乳制品，使用量为30～60mg/kg(以锌计，下同)；在婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；在谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；在饮液中使用量为5～10mg/kg；在儿童口服液中*使用量为0.6～1.0g/kg(以乳酸锌计)。

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染。

又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

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