中文名：维生素B6

英文名：Vitamin B6

化学名：盐酸吡哆醇

分子式：C8H11NO3·HCl

CAS：58-56-0

性状：白色或类白色的结晶或结晶性粉末；无臭，味酸苦；遇光渐蜕变。在水中易溶，在乙醇中微溶，在氯仿或乙迷中不溶。水溶液呈微酸性反响。

维生素b6在酵母菌、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素b6为人体内某些辅酶的组成成分，参加多种代谢反响，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

用途：

维生素B6养分补充剂。

维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参加多种代谢反响，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

改质奶粉中增加量0.1mg/100g；每日需要量1.5-2mg. 

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染。

又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

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