中文名称:大豆别离蛋白
中文别号:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别号:Soya protein
CAS:9010-10-0
大豆别离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料生产的一种全价蛋白类食物添加剂。大豆别离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体氨基酸。其养分丰厚，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可代替动物蛋白的种类之一。
概述：大豆别离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料生产的一种全价蛋白类食物添加剂。其养分丰厚，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可代替动物蛋白的种类之一。
因而被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既添加了肉制品的保油持水性和适口性，又下降了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，添加养分；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种生果口味、可可味等
功能特性：乳化性：大豆别离蛋白是表面活性剂，它既能下降水和油的表面张力，又能下降水和空气的表面张力。易于构成安稳的乳状液。在烤制食物、冷冻食物及汤类食物的制作中，参加大豆别离蛋白作乳化剂可使制品状态安稳。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂等。

1.本品应密封阴凉干燥保存。

2.采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。

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