中文名称:大豆别离蛋白
中文别号:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别号:Soya protein
CAS:9010-10-0
大豆别离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料生产的一种全价蛋白类食物添加剂。大豆别离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体氨基酸。其养分丰厚，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可代替动物蛋白的种类之一。
概述：大豆别离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料生产的一种全价蛋白类食物添加剂。其养分丰厚，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可代替动物蛋白的种类之一。
因而被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既添加了肉制品的保油持水性和适口性，又下降了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，添加养分；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种生果口味、可可味等
功能特性：乳化性：大豆别离蛋白是表面活性剂，它既能下降水和油的表面张力，又能下降水和空气的表面张力。易于构成安稳的乳状液。在烤制食物、冷冻食物及汤类食物的制作中，参加大豆别离蛋白作乳化剂可使制品状态安稳。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味，避免与其他物质混合。

主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料其他等

批发供应食品级大豆分离蛋白 各种营养强化剂