中文名称: 柠檬酸铁铵

中文同义词: 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;柠檬酸铁铵;柠檬酸铁铵,绿色;柠檬酸胺铁

英文名称:Ammonium ferric citrate

CAS号: 1185-57-5

分子式: C12H22FeN3O14

分子量: 488.16

EINECS号:214-686-6

绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。

柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。

我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；

在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；

在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；

在谷类及其制品中为160～330mg/kg；

在饮料中为70～140mg/kg。

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

【贮存与运输】

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。

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