茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~2%左右,其含量随发酵过程减少。

茶氨酸是茶叶中含量Z高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。

茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂,而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味,达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有独特的苦味或辣味,添加甜味剂有种不适口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。

用途] : 
调味料。主要用于绿茶,用量不规定。营养强化剂。
1.茶饮料的品质改良剂
   当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工 技术的限制,鲜爽味较差,而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分,并可缓冲咖啡因的苦味和茶多酚的苦涩味。因此,在茶饮料的生产过程中添加一-定量的茶氨酸,能茶饮料的品质和风味。
2.功能性茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~2%左右,其含量随发酵过程减少。食品配料

【食品添加剂作用】

① 保持或提高食品本身的营养价值。

② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

供应食品级L-茶氨酸氨基酸 颗粒粉末现货