大豆卵磷脂（Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素）是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉积出来的磷脂质，再经加工、枯燥之后的产品。
物理性质：产品呈琥珀色粘稠状液态，易吸潮、易氧化，易涣散于水中并构成安稳的乳浊液；部分溶于丙酮
在食物工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为质料制造，用作面包、固体巧克力食物等的食物添加剂。 用作抗氧化剂，可用于糕点、糖块和氢化植物油，按出产需求适量运用，还可作为乳化剂等。用作食物起酥剂。
应用领域
奶粉及婴儿食物(全脂奶粉、咖啡伴侣、粉末**) 0.2%-1% 速溶剂、乳化湿润、代脂肪 改良湿润才能，促进表面脂肪的涣散有助于蛋白质成分的涣散和安稳化，避免粉末聚集成团。  
调味品(蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱) 0.5%-1% 乳化、保香 便于不同成份的质料均匀混合操控质料撞打时起泡，坚持其本身特有的风味，定香，强化营养  

【包 装】

产品内包装用聚乙烯薄膜袋，外包装选用编织袋、纸箱或复合袋；包装材料应契合相应卫生标准要求。

包装规格分为25kg/袋（箱）。单件净含量误差不超越±1%，查验批均匀净含量不得低于标志净含量。

【运输】

产品在运输、装卸时应当心轻放，严禁撞击、揉捏和日晒雨淋。

运输工具应清洁、卫生，不得有毒、有害、有腐蚀性和易蒸发、有异味的物质混装混运。

【储存】

产品应储存在枯燥、防潮、避光的库房中。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性和易蒸发、有异味的物质同库储存。

现货批发供给 食物级营养强化剂 磷脂