烟酰胺、3-甲酰胺、尼克酰胺、酰胺、维生素pp

CAS：98-92-0

分子式：C6H6ON2

相对分子质量：122.13

性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，对光、热及空气稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解问烟酸。 

用途：营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，方便面粉包。

维生素的定义中要求维生素满足以下特点，才可以称之为维生素。

外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；

微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

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