【产品名称】L-精氨酸    L-精氨酸碱

【产品分子式】C6H14N4O2  

【产品分子量】174.20

产品性状

白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105 ℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇. 

用途:

营养增补剂，调味料。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要部分。 对成人为非氨基酸，但体内生成速度教慢，对婴幼儿为氨基酸，有一定作用。

限量

焙烤制品、早餐谷物，20100; 无醇饮料、含醇饮料，330; 干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15100; 胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，315;调味品225;蛋制品、代乳品、其他谷类，510

氨基酸固体通常为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂（Organic Solvent）。不同种类氨基酸在水中的溶解度差别很大，酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。不同氨基酸有酸、甜、苦、鲜等不同味感。其中谷氨酸单钠和甘氨酸是用量的鲜味调味料

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