核黄素即为维生素B2(VB), 是生物生命活动中不可短少的维生素之一, 与人体内碳水
化合物、脂肪及氨基酸代谢有着亲近的关系, 对生物起着重要作用.

性状：本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易蜕变，在碱性溶液中或遇光蜕变更速。本品在水、乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中简单溶解，在强酸溶液中安稳。耐热、耐氧化。光照及紫外照耀引起不可逆的分化。

维生素B2用于小麦粉、乳制品、酱油。维生素B2尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。维生素B2有时可用作色素。

GB14880-2012(营养强化剂)mg/KG
   1.调制乳粉（用乳粉）8-14；调制乳粉（用乳粉）4-22.
   2.豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3；含乳饮料1-2；固体饮料9-22.
   3.胶基糖果16-33；西式糕点3.3-7.0；饼干3.3-7.0
   4.大米及其制品；小麦粉及其制品；杂粮粉及其制品3-5

【营养强化剂介绍】

食品营养强化的概念 食品强化定义：根据不同膳食人群的营养需要，向食品中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食品添加剂，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化 营养强化食品，将经过强化处理的食品称为营养强化食品食品营养强化剂，将为增强营养成分而加入食品中的人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为食品营养强化剂。

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