一、简介

薄荷脑是由薄荷的叶和茎中所提取，白色晶体，分子式C10H20O，为薄荷和欧薄荷精油中的要成分。

二、性状

薄荷脑为无色针状或棱柱状结晶或白色结晶性粉末；有薄荷的特别香气，味初灼热后清凉；乙醇溶液显中性反应。薄荷脑在乙醇、氯仿、乙醚、液状石蜡或挥发油中极易溶解，在水中极微溶解。熔点：应为42～44℃。比旋度：取该品 精细称定，加乙醇制成每1ml 含0.1g的溶液，依法测定（附录Ⅶ E），比旋度应为－49°至－50°

三、用处

广泛用于日用香精、食用香精、烟用香精。一般在口香糖中1100mg/kg；糖块中400mg/kg；烘烤食品中130mg/kg；冰淇淋68mg/kg；软饮料中35mg/kg。

【营养强化剂介绍】

食品营养强化的概念 食品强化定义：根据不同膳食人群的营养需要，向食品中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食品添加剂，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化 营养强化食品，将经过强化处理的食品称为营养强化食品食品营养强化剂，将为增强营养成分而加入食品中的人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为食品营养强化剂。

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