一，简介

   乙基麦芽酚，化学式为C7H8O3，呈白色结晶性粉末。乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，熔点85～ 95℃，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油，有焦糖香味和水果味。迄今为止，未曾发现乙基麦芽酚存在于tian然物质中，它必须通过化学合成的方法得到。

二，性状

   本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀释溶液具有草莓样芳香味道。 

三，用途

对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，肉香鲜味。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

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