大豆卵磷脂（Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉积出来的磷脂质，再经加工、枯燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐渐变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐渐氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。

肉制品(午餐肉、腊肠、肉丸、鱼肉馅、火腿) 0.5%-2% 乳化、抗氧化、保水 使脂肪类质料分散好，易于加工，坚持水分，防止淀粉老化，防收缩。  牙膏 5%-20% 保湿、保香 代替**、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜。  

产品特色：
不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯粹、粉体流动性好、便于运用等特色。
烘焙食物：下降面团疏水性，防止老化，回生；进步发泡性；削减渗油方便面、面条：增强面条耐性，削减水煮时淀粉溶出；下降面团黏度，便于加工口香糖： 益于胶基保湿，改进柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 

应用范围：
烘焙食物：下降面团疏水性，防止老化，回生；进步发泡性；削减渗油 
方便面、面条：增强面条耐性，削减水煮时淀粉溶出；下降面团黏度，便于加工 
口香糖：益于胶基保湿，改进柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 
牛奶、蛋白饮品 ：供给养分素、进步速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 
肉制品：改进蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性 

在食物中添加食物养分强化剂，不只能够弥补天然食物的养分缺点，并且能够改进食物中的养分成分及其比例，以满意人们对养分的需要。另外，运用食物养分强化剂能够特别弥补某些养分物质，到达特别饮食和健康的目的。

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