钙是体内含量的无机物，为维持人体神经，肌肉，骨骼系统，细胞膜和通透性正常功用所。钙离子是许多酶促反应的重要激活剂，对许多生理过程是的，如神经激动传递，平滑肌和骨骼肌的收缩，肾功用，呼吸和等。
制作油炸食物或糕点时，添加适量，除有养分强化效果外还可防止油脂氧化及食物发色，进步制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食物的钙强化剂与养分剂，有助于骨质的构成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂。 
产品特征：
与乳酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。
葡萄糖酸钙做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐；按我国卫生部公布的“食物养分强化剂运用卫生规范”（1993）规定，可用于谷类及其制品，饮料，其用量18-38克/公斤。
产品定量
1、根据GB2760-2001、GB14880和ADI规范
2、FDA：焙烤食物1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。
FAO/WHO(1984)规范：青豌豆、草莓、生果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。

在食物中添加食物养分强化剂，不仅能够补充天然食物的养分缺陷，而且能够改进食物中的养分成分及其比例，以满意人们对养分的需求。另外，运用食物养分强化剂能够特别补充某些养分物质，到达特别饮食和健康的目的。

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