AM50氨基酸保湿剂天然存在于枸杞、海带中, 与透明质酸相同，它保持水分的能力比任何天然或合成的聚合物都强。保湿性能是甘油的12倍。在个人护理产品的应用中，能迅速和头发的水分保持力，激发细胞的活力，具有保持肌肤滋润，光滑，防止和发暗的效果。

性状:
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。熔点232~236C (产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(pH值5.5~7.0) 。易溶于水(25g/100ml, 25"C) 。极难溶于乙醇(0.06g/ 100g无水乙醇)。不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。

运用：用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等酸合使用于含醇饮料中 
用法用量：添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。 

产品用途
营养增补剂。主要用于调味等方面。 调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

产品限量
作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。 
作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，限量0.02%，以单、双甘油酯量计(FDA§172．812，2000)。 

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

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