一、简介

葡萄糖酸铜

Copper Gluconate

编码  GB 16.000 

鉴别方法

（1）取本品水溶液，加入过量氢氧化铵 试液，即产生蓝色沉淀后变为深蓝色溶液。

（2）取本品水溶液，加10%亚铁氰化钾试液（新配），即产生棕红色沉淀，不溶于稀盐酸。

（3）取5mL温热本品水溶液，加入0.7mL冰乙酸、1mL新蒸馏苯肼，在水浴中加热30min，冷却，用玻璃棒摩擦玻管内壁，即生成葡萄糖酸苯肼结晶。

毒理学依据

1．LD50  小鼠口服419mg/kg体重（318~552mg/kg体重） 。

雄性小鼠口服135mg/klg体重（佐滕小林）。 

二、性状

葡萄糖酸铜为浅蓝色至蓝绿色结晶或粉末，无臭，在空气中稳定，易溶于水，极微量溶于乙醇

三、用途

葡萄糖酸铜适用说明葡萄糖酸铜在水中的溶解性好，作为铜元素的营养强化剂，葡萄糖酸铜目前被广泛应用的饮料、食盐、奶粉等领域。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。

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