一、简介

中文名称:柠檬酸三锌

英文名称:trizinc dicitrate

中文别号:柠檬酸锌;枸橼酸锌;

英文别号:Zinc citrate; zinc 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (3:2)

二、性状

白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

三、用处


柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃刺激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功用，柠檬酸锌是存在人体母乳中的*的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，可用于人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功用性，故特别适用于制造片状养分强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗效果。因其具有螯合效果，可增加果汁饮料的弄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。

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