茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的种类、部位而变化。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸类似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~2%左右,其含量随发酵进程削减。

茶氨酸是茶叶中含量Z高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。

茶氨酸不仅能够作为绿茶风味改良剂,并且还能够抑制其他食物中的苦味和辣味,达到改进食物风味的目的。可可饮料和麦茶等都有共同的苦味或辣味,增加甜味剂有种不适口的滋味,假如以0.01%的茶氨酸替代甜味剂可大大改进饮料风味。

用处] : 
调味料。主要用于绿茶,用量不规则。养分强化剂。
1.茶饮料的质量改良剂
   当前我国的茶饮料产品因为受原料和加工 技术的约束,鲜爽味较差,而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分,并可缓冲咖啡因的苦味和茶多酚的苦涩味。因此,在茶饮料的生产进程中增加一-定量的茶氨酸,能茶饮料的质量和风味。
2.功能性茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的种类、部位而变化。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸类似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~2%左右,其含量随发酵进程削减。食物配料

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。

江苏组是我是一家食品添加剂公司，主营产品:食品添加剂、饲料添加剂、增稠乳化剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、膨松剂、着色剂、护色剂、被膜剂、漂白剂、抗结剂、品质改良剂、面粉改良剂、水分保持剂、增筋剂、凝固剂、营养增补剂、营养强化剂等

L-茶氨酸 批发供应 食品级氨基酸 L-茶氨酸