L-丙氨酸

英文名: L-Alanine 

又叫: L-a-丙氨酸

CAS号: 56-41-7

分子式: C3H7N02

分子 量: 89. 09

EINECS号200-273-8

性状:

   白色结晶性粉末，有特别甜味，甜度约为蔗糖的70%，为甘氨酸的1.6倍，属*的氨基酸。化学功能安稳，易溶于水(17%，25"C) ，微溶解于乙醇(0. 2%/80%冷酒精)。不溶于。5%水溶液的PH值5. 5~7.0

用处：

食物添加剂

   可进步食物的营养价值，在各类食物及饮猜中，如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。能改善甜感，增强甜感醇厚度，改善酸感调味效果，能进步腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能按捺大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等。

   丙氨酸还是组成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。生化研究。组织培养。测定。用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作   酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。 

   β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的制造

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、的地方，避免与其他物质混合。

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