中文名称：叶酸。又称维生素M；维生素Bc；维生素B9。

英文名称：Folic acid (BP/USP,Kosher certificate)

分子式：C19H19N7O6

性状：黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃碳化，空气中稳定。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚，易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液的pH值约为4.0~4.8.。

叶酸（folic acid）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素，存在于小到、细菌，因开始是从菠菜叶中提取得到的，故称为叶酸。 

含叶酸的食物许多，但由于叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利费用较低，在45左右。组成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，简单吸收且人体利费用高，约高出制品的一倍左右。

增加量：固体饮料0.6-1.35mg/kg，含乳固体饮料0.25-0.38mg/kg

包装：25KG纸板桶

储存：应置于常温枯燥处通风处密封保存。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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