^{一、【柠檬酸钙】产品介绍}

^{中文名称：柠檬酸钙}

^{英文名称：Calcium Citrate}

^{分子式：C12H10CA3O14}

^{分子量：498.44}

^{二、【柠檬酸钙】产品性质}

^{白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水(0.095g/100mL，25℃)。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失掉结晶水，至120℃则失掉结晶水。}

^{三、【柠檬酸钙】产品特点}

^{柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于有机钙的一种，是一种钙强化的重要资源，前景广阔。}

^{柠檬酸钙用于食物营养强化优于其它钙盐：}

^{①一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;}

^{②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高，对的影响较小，;}

^{③柠檬酸钙中钙质吸收与水平无关，不会引起水平低的人发生胃反响;}

^{④钙的吸收除曩昔假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物方式吸收的机制;}

^{⑤柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它有限的影响包含铁质在内的其它矿物质吸收;}

^{⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。}

^{作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平缓，气味适中，吸收率高，可用于多种食物的强化，包含 配方食物、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外柠檬酸钙还可在食物工业中作螯合剂、缓冲剂、安排凝固剂等等。}

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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