中文名：5’-呈味核苷酸二钠
外文名：Disodium 5’-ribonucleotide
别    名：5’-核糖核苷酸二钠
化学式：C10H11N4Na2O8P·x H2O
水溶性：溶于水
外    观：无色至白色结晶或白色结晶性粉末
结构名：5’-鸟苷酸二钠
味核苷酸二钠是一种有机物，化学式为C10H11N4Na2O8P·x H2O。无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开端失掉结晶水，120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、别离制得；或由发酵法制取 ，与谷氨酸钠合用有明显的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

注意事项
呈味核苷酸二钠
增味剂（美味剂）。我国《食品添加剂运用卫生标准》（GB2760―1996）规则：可在各类食品中按出产需要适量运用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%，可与其他多种成分合用，如一种复合美味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。 若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，其一般用量如下：罐头汤，0.02~0.03 g/kg；罐头芦笋，0.03~0.04 g/kg；罐头蟹，0.01~0.02 g/kg；罐头鱼，0.03~0.06g/kg；罐头家禽、腊肠、火腿，0.06~0.10 g/kg；调味汁0.10~0.30 g/kg；调味品，0.10~0.15g/kg；调味番茄酱，0.10~0.20 g/kg；蛋黄酱，0.12~0.18 g/kg；小吃食品，0.03~0.07 g/kg；酱油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工干酪，0.05~0.10g/kg；脱水汤粉，1.0~2.0 g/kg；速煮面汤粉，3.0~6.0 g/kg。

【食品添加剂作用】

① 保持或提高食品本身的营养价值。

② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

供应呈味核苷酸二钠 食品营养强化剂 呈味核苷酸二钠 食品级