中文名称: L-缬氨酸

性  状 ： 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味苦

密度（g/mL,25/4）：1.23

熔点（oC）： 295-300 (subl.)(lit.)

折射 率 ： 28 ° (C=8, HCl)

比旋光度（o）： 28 o (c=8, 6N HCl)

溶 解 性 ： 易溶于水，溶解度（g/L）：0 83.4；25 88.5；50 96.2；65 102.4。微溶于乙醇，不溶于

产品性状：

白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25)，几乎不溶于乙醇和乙mi。与亮氨酸的分离困难。属氨基酸。

用途：营养增补剂。可与其他氨基酸

在米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品中有芝麻香。用于面包亦能改善风味

推荐使用量及注意事项： 占食品总蛋白质重量的7.4（FDA，§172.320，1997）

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