中文名称；栀子黄色素

英文名；gardenia yellow pigment

英文别名； C.I. 15970; C.I. Food Orange 1

CAS ；1934-20-9

分子式 ；C16H11N2NAO4S

分子量； 350.32

栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。

具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维sheng素A。可以补充人体维sheng素的不足，是一种营养型着色剂。

有保jian作yong栀子是常用中yao，栀子黄有类似栀子的作用，有清热祛火，凉血利胆，*，具有一定的保健功能，是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天ran植物色素。

该品为着色力强的天ran水活性类胡萝卜素，可作为食品添加剂使用。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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