中文名：天冬氨酸
英文名：Aspartic acid
别称：天门冬氨酸

性质：颗粒状粉末，熔点：230°C 比旋光度 25°水溶性 5 g/L (25°C) 
沸 点：264.1 °C at 760 mmHg   
闪 光 点：113.5 °C   
密 度：1.514g/cm

天冬氨酸可作为营养增补剂，添加到各种清凉饮料中。医药上可用作、促进剂和疲劳消除剂。还可作为生化试剂、培养剂和有机合成中间体以及新型甜味剂阿斯巴甜（可适合人的氨基酸型甜味剂）的原料，具有良好的市场前景。

用途 
调味料。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味，可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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