纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种素，具有广谱、双效的作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

用途：用含纳他霉素（Natamycin）的悬浮液直接添加（喷洒或浸泡）于干酪、制品、糕点、果汁、淹泡制品，有良好的抗霉效果。

使用方法：直接添加或表面处理(混悬液喷洒或浸泡)。

应用范围
干酪、糕点、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉制品类蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁（浆）

产品特色:能有效抑制食品中霉菌和酵母菌的生长繁殖；
保证食品质量，提高食品品质，延长食品的货架期；
降低返货率，减少客户的经济损失；       
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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