中文名称: 柠檬酸铁铵

中文同义词: 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;柠檬酸铁铵;柠檬酸铁铵,绿色;柠檬酸胺铁

英文名称:Ammonium ferric citrate

CAS号: 1185-57-5

分子式: C12H22FeN3O14

分子量: 488.16

EINECS号:214-686-6

绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。

柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。

我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；

在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；

在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；

在谷类及其制品中为160～330mg/kg；

在饮料中为70～140mg/kg。

【关于食品添加剂的介绍以及分类】
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
【关于产品的储存原则】

1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。

2.开封后应尽快使用，如未使用完毕请将封口扎紧。

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