一、简介

乙基麦芽酚

CAS:4940-11-8化学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮分子式：C7H8O3分子量：140.14

二、性状

为白色晶体粉末，稀溶液具有水果样焦甜香味。

三、用途

FEMA(mg/kg)：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；布丁、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。适度为限(FDA§172．515.2000)。100mg／L(BATF-27CFR§240．1051)。

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