在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料；是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料；   在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料，大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸；亦可作为化妆品的营养性添加剂等。 

性质：颗粒状粉末，熔点：230°C 比旋光度 25°水溶性 5 g/L (25°C) 
沸 点：264.1 °C at 760 mmHg   
闪 光 点：113.5 °C   
密 度：1.514g/cm

L-天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位，它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸的合成前体。

天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。

天冬氨酸可作为营养增补剂,添加到各种清凉饮料中。上可用作剂、 促进剂和疲劳剂。还可作为生化试剂、剂和有机合成中间体以及新型甜味剂阿斯巴甜(可适合人的酸型甜味剂)的原料,具有良好的市场前景。

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