一、简介
中文名称:乙基麦芽酚
中文同义词:乙基麦芽酚;乙基麦芽酚;乙基麦芽酮
英文名称:Ethylmaltol
英文同义词:2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone
CAS号:4940-11-8
分子式:C7H8O3
分子量:140.14
EINECS号:225-582-5

二、性状
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。

三、用途
FEMA(mg/kg)：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；布丁、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。适度为限(FDA§172．515.2000)。100mg／L(BATF-27CFR§240．1051)。
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）乙基麦芽酚食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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