一简介

  名称； L-酒石酸

  别名2，3-二羟基琥珀酸、二羟基琥珀酸、葡萄酸，由于酒石酸分子中含有两个相同的不对称碳原子，故有三种旋光异构体，酒石酸有D-酒石酸、L-酒石酸和DL-酒石酸。

二性状

     酒石酸为无色透明棱柱状结晶或粉末，有强酸味，略带滋味，溶于水，在自然界以其钾盐或钙盐形式广泛存在于多种植物中，以葡萄含量较多。酒石酸系用酿制葡萄酒时沉积桶底之黄色结晶为原料制得，故谓酒石酸。其酸味约为柠檬酸的1.3倍，用途与柠檬酸相似，固易溶于水，故适用于制作发泡性饮料。

三用途

【用途一】L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂。

【用途二】L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作为涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的PH调节剂。