制作油炸食物或糕点时，增加适量，除有养分强化效果外还可防止油脂氧化及食物发色，进步制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食物的钙强化剂与养分剂，有助于骨质的构成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂。 

用处：

葡萄糖酸钙做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐；按我国卫生部颁布的“食物养分强化剂使用卫生标准”（1993）规则，可用于谷类及其制品，饮料，其用量18-38克/公斤。

固化剂；螯合剂；酸度调节剂；养分补充剂；成型助剂；稳定剂；增稠剂；安排改进剂。可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，经过葡萄糖酸钙还能够转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。