性质：

苋菜红为紫红色膏状或无定形干燥粉末，

营养生理功能：

天然苋菜红色素色泽鲜艳，无毒，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。

用途：

    1、它是食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）中，最大使用量0.10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍小菜中，最大使用量0.05g/kg。

    2、用于食品，医药，化妆品的着色。

    3、可作氧化还原指示剂，如用作滴定三价砷、指示剂。