白色至浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭，可赋予食物激烈的酸味，水中溶解度很高，1g能溶于3ml水、30ml乙醇中，不溶于苯及油脂中。0.5水溶液pH3.0，枯燥空气中或pH3.44.5时安稳，在碱性和中性溶液中容易被氧化、损坏，受光照可褐变，遇铜、铁等离子、氧化酶以及碱可加速氧化；

产品用处

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。、、、等。能增强对的。

维生素C用于食物、饮料、饲养及饲料增加剂等，其首要作用有6各方面：

1、 食物、生果、饮料的保鲜，首要可使令人不愉快的气味推迟发生。

2、增加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。

3、 改进面团质量，使焙烤食物的膨胀度。

4、 补充在饮料、生果和蔬菜的加工中丢失的维生素c。

5、 作为营养成分的增加剂。

6、 饲料增加剂。

应用：

可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻生果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。