本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易蜕变，在碱性溶液中或遇光蜕变更速。

水溶性维生素，但微溶于水，在27.5°C下， 溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中简单溶解，在强酸溶液中安稳。耐热、耐氧化。光照及紫外照耀引起不可逆的分解。

营养增补剂。

是出产复合维生素B注射液的一种质料，作用与维生素B2相同，也可作为食物与饮料的添加剂。症饲料行业用于出产水溶性多维电解质。由于它具有极好的水溶性，它也可制成兽药针剂，用于家禽的营养缺乏症。

定量

FAO/WHO ( 1984) : 盐腌黄瓜，300mg/kg (单用或与其他色素合用) ;肉、 汤、羹, 200mg/kg (即食物) ;冷饮50mg/kg (终究产品，色素总量300mg/kg ) ; 加工干酪等按GMP。