木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状况的木糖。

特性与用处：
无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。

D-木糖制作工艺 　　
木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质类似，能够还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

产品用处：
1.无热量甜味剂。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及经过美拉德反响制备猪肉等香料。
2.木糖对人体内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改进人体的微生物环境。进步机体的。木糖与食物的配伍性很好，食物中增加少量木糖，便能体现出很好的作用。木糖与钙一起摄入，能够进步人体对钙的吸收率和保留率，还能防止。
3.用於制取木糖醇。
4.因为其提色作用显着，可用于食品行业金褐色的上色，如黄油和面包的上色，制酱色的原料。

用处：
无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及经过美拉德反响制备猪肉等香料。